1: בקלחת נניח משקה בננה, מקל וניל וחצי מכמות הסוכר ונביא לרתיחה.
2: בקערה נפרדת נניח חלמונים ואת החצי השני של הסוכר ונטרוף לאיחוד.
3: לאחר שהקלחת רתחה נעביר לקערת החלמונים בזרם דק תוך ערבוב כדי ליצור השוואת טמפרטורות.
4: נסנן את התערובת ונעביר לכלים אישיים שמתאים לאפייה, אם יש בועות מעל להוציא עם כפית.
5: נכניס לתנור שחומם מראש 150 מעלות חום עליון תחתון, בתחתית התנור נניח תבנית אפייה עם מים חמים כדי ליצור אדים בתנור.
6: נאפה כ35 דקות או עד שרואים שהתערובת רוטטת במרכז אך ייציבה יותר בשוליים.
7: את הקרם ברולה נכסה בזהירות בניילון נצמד כמה שיותר צמוד לקרם עצמו כדי למנוע אדים וחיידקים.
8: נכניס למקרר כמה שעות לפחות עד שהקרם התקרר לחלוטין.
9: לאחר הקירור נוציא ונפזר שכבה אחידה של סוכר, בעזרת ברנר נשרוף את הסוכר עד שמתקרמל ומקבל גוון זהוב יפה.
