1: קלף את תפוחי האדמה וחתוך לקוביות.
2: הכנס לסיר עם מים חמים ומלח לבישול של 20 דקות עד ריכוך מלא.
3: הוצא, סנן ונמעך לפירה חלק.
4: הוסף פרמזן, עירית קצוצה, מלח, קמח וקורנפלור וערבב טוב למסה אחידה.
5: העבר את הפירה לשקית זיפר בגודל L, הישר לעובי אחיד והכנס למקפיא לשעה.
6: במעבד מזון הנח בזיליקום, פרמזן, שום, בצל ומיונז, וטחון הכל יחד עד קבלת רוטב חלק ואחיד.
7: הוצא את הפירה וגזור את השקית שישמור על הצורה, חתוך לרצועות בגודל של צ’יפס.
8: חמם מחבת עם שמן וטגן את הצ’יפס עד הזהבה.
9: הוצא לרשת צינון, והגש לצד האיולי.
