1: הכנת הקרם: בקלחת, הניחו ביצים, מיץ לימון וסוכר על חום בינוני והקציפו עד הסמכת הקרם וביעבוע.
2: הוסיפו חמאה לערבוב עד שהחמאה נמסה לחלוטין ואז עטפו בניילון נצמד והניחו במקרר לפחות לשעה.
3: הכנת הסופגניות: בקערת המיקסר, הניחו חלב, שמרים, סוכר, ביצה וקמח ובחושות עד קבלת בצק.
4: הוסיפו חמאה חתוכה לקוביות ומלח ולושו במשך 5 דקות עד קבלת בצק חלק.
5: כסו את הבצק והניחו להתפחה עד הכפלת הנפח.
6: חלקו לכדורים של 50 גרם, פתחו כל כדור, נעלו אותו לנפח, והניחו על נייר אפייה להתפחה נוספת.
7: חממים את השמן ל-165 מעלות צלזיוס וטגנו כל סופגניה במשך 1.5-2 דקות מכל צד.
8: הוציאו את הסופגניות לטיגון להצטנן על נייר סופג.
9: ממלאים את הסופגניות בעזרת שקית זילוף בקרם לימון.
10: הכנת המרנג: בקערה עמידת חום, הניחו חלבונים, סוכר ומלח על בן מארי והקציפו עד שהסוכר נמס.
11: העבירו לקערת מיקסר והקציפו במשך 7 דקות עד שהמרנג יציב.
12: זלפו מעל הסופגניות והשתמשו בברנר לשרוף את החלק העליון.
