קובנה עננים היא לחם עשוי מבצק רך ומתקתק, המוכן עם קמח, מים ושמרים. הבצק מתפיח עד להכפלת הנפח, ולאחר מכן נחתך לכדורים, ממולא בחמאה ומאודה עם עגבניות, סחוג ושום קונפי.
1: בקערה של המיקסר עם וו לישה, נשים מים, שמרים, סוכר, שמן, קמח ומלח.
2: נפעיל את המיקסר על מהירות בינונית כ-5 דקות, נגביר למהירות בינונית-גבוהה כ-7 דקות נוספות.
3: נניח את הבצק בקערה משומנת ונכסה להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה).
4: לאחר ההתפחה, נחלק את הבצק ל-10 כדורים בגודל שווה.
5: כל כדור נפתח בעזרת מערוך למלבן דק.
6: נמרח בעזרת הידיים שכבה דקה של חמאה/מרגרינה רכה.
7: נקפל צד אחד למרכז ואת הצד השני מעליו.
8: נמרח מעט מרגרינה/חמאה ונגלגל לגליל אחיד.
9: נניח את הקובנות בסיר של קובנה בקוטר 22 משומן בחמאה/מרגרינה.
10: נכסה עם המכסה ונתפיח כ-35 דקות.
11: נכניס את הסיר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו ל-50 דקות.
12: נוציא מאפייה ונצנן בחוץ.
13: נהפוך את הקובנה לצלחת הגשה ונחלץ מהסיר.
14: נגיש עם עגבניות מגורדות, שמנת חמוצה, סחוג, ביצים קשות ושום קונפי.
