1: משמנים תבנית של תנור (37x46) ומניחים מעל נייר אפייה, משטחים מעט.
2: בקערת המיקסר עם בלון הקצפה, מניחים ביצים עם מעט מלח, ומפעילים על מהירות בינונית כדקה.
3: מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
4: מנפים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה, מערבבים בתנועות קיפול עד לתערובת חלקה.
5: מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים. מכניסים לתנור מחומם 180 מעלות במשך 12 דקות.
6: סוחטים ומכסים במגבת עד להתקררות.
7: בקערת המיקסר, מניחים שמנת, חלב ואבקת סוכר ומקציפים עד שהקצפת מתחילה להתייצב.
8: מוסיפים את הפודינג עד שהקצפת יציבה ורכה.
9: לאחר שהעוגה התקררה, הופכים אותה על נייר אפייה, ממלאים בקצפת, מזלפים נוטלה ומפזרים אגוזי לוז.
10: מגלגלים לרולדה מהצד הצר ומכניסים למקרר.
11: לציפוי, ממיסים שוקולד עם שמן ואגוזי לוז קצוצים על בן מארי.
12: מניחים את הרולדה על רשת ומתחת מגש, ושופכים את ציפוי השוקולד עד שהכל מכוסה.
13: שומרים במקרר ומקווים שתהנו!
