1: השרו את גרגירי החומוס בקערה עם מים למשך לילה.
2: מסננים את המים ומבשלים את גרגירי החומוס בסיר עם מים חמים, שום וסודה לשתייה עד ריכוך מלא (כשעתיים).
3: מסננים ומקררים את גרגירי החומוס.
4: במעבד מזון, טוחנים את החומוס המבושל עם טחינה, מים, לימון, מלח וכמון עד לקבלת חומוס חלק.
5: בקערת מיקסר, מניחים מים, שמרים, סוכר, קמח, שמן ומלח ולשים כ-10 דקות עד שהתערובת אחידה.
6: ממתינים שהבצק יתפוס כפליים בגובה כשעה.
7: מחלקים לכדורים שווים של 100 גרם, וישנינו למשך 20 דקות.
8: פותחים כל כדור לשם פיתה ועושים בתנור על חום בינוני.
9: מניחים פיתה על מחבת לא משומנת עד שתתנפח, ומניחים על מגבת.
10: מגישים עם חומוס, טחינה, גרגירי חומוס שמן זית ותבלינים.
