כדורי שמרים במילוי גבינה עם קרמבל וזיגוג קרמל הם קינוח מפנק המורכב מבצק שמרים רך ומילוי גבינת ריקוטה ושמנת. עם שלב הכנה פשוט למרות המרכיבים הרבים, תיהנו מקינוח טעים ומיוחד שמתאים לכל אירוע.
1: בקערה המיקסר עם וו לישה, הניחו חלב, שמנת חמוצה, סוכר, ביצה, שמרים וקמח.
2: הפעילו על מהירות איטית כ-5 דקות, והוסיפו מלח וחמאה בהדרגה.
3: לשו כ-2 דקות נוספות ולאחר מכן העלו את מהירות המיקסר לבינונית למשך 10 דקות עד קבלת בצק חלק.
4: כסו את הבצק והניחו להתפחה עד הכפלת הנפח, כ-שעה.
5: למלית, ערבבו בקערה את גבינת ריקוטה, גבינת שמנת, חלמונים, קורנפלור, סוכר ומחית וניל.
6: לקראמבל, לשו חמאה רכה, סוכר וקמח בעזרת הידיים עד קבלת תערובת פירורית.
7: להכנת קרמל רך, חממו שמנת בקערה לצד, במחבת נמיסו סוכר עד שמתקבל קרמל בגוון ענברי.
8: הוסיפו חמאה ערבבו ולאחר מכן הוסיפו את השמנת בהדרגה תוך ערבוב.
9: הדליקו שוב את האש והמשיכו לערבב כ-3 דקות עד קבלת רוטב חלק.
10: לאחר שהבצק תפח, חלקו ל-10 חלקים שווים, צורה כדורים והניחו על תבנית מתאימה.
11: המתינו 20 דקות לתפיחה נוספת, ואז צרו גומה בכל כדור והכניסו את המלית גבינה.
12: פזרו מעל קראמבל ואפו בתנור מחומם ל-180 מעלות כ-40 דקות.
13: כשהכדורים מוכנים, הניחו להם להתקרר וחילקו פוף אבקת סוכר וקרמל מעל.
