עוגיות פלורנטין ללא גלוטן, מושלמות לפסח ולכל השנה, עשויות מ-100 גרם חמאה, 150 גרם סוכר דמררה, 40 גרם דבש ו-200 גרם שקדים קצוצים, ממולאות בשוקולד חלב מומס.
1: קצוץ שקדים לא דק ולא גס מידי.
2: במעבד מזון, עבד את השקדים.
3: בקלחת, הנח חמאה, סוכר דמררה ודבש, וחמם על אש נמוכה עד שהסוכר נמס.
4: הביא לרתיחה והורד מהאש.
5: הוסף את השקדים הקצוצים לערבב הכל יחד עד איחוד.
6: המתן מספר דקות שהבלילה תתקרר ותתייצב.
7: קח כפית וקרוץ חתיכות קטנות של 12 גרם, וגלגל לכדורים.
8: הנח בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים גדולים.
9: הכנס לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 8-9 דקות עד שהעוגיות השחימו והשתטחו.
10: התניח לעוגיות להתקרר.
11: ממיס שוקולד חלב וכשתהיה מוכן, מרח שוקולד על עוגיה וסגור עם עוגיה נוספת.
12: את העוגיות ישמור בקירור.
