1: לשים את הקמח ולהכין גומה במרכז, להוסיף את הביצים ולערבב מהמרכז לשוליים.
2: ללוש את הבצק לכדור ולעטוף בניילון, להניח במקרר לשעה וחצי.
3: להכין את המילוי על ידי ערבוב ריקוטה, פרמזן ובזיליקום ולשמור במקרר.
4: להוציא את הבצק, לחתוך ל-4 חלקים ולרדד כל חלק לעובי דק.
5: לקורצן עיגולים בגובה 8 ס"מ, למלא ולסגור היטב.
6: להניח את הטורטליני המוכן על משטח מקומח.
7: לחמם חמאה ושום בסיר, להוסיף תרד ולטגן עד שיוריד מהנפח.
8: להוסיף שמנת ולהביא לרתיחה, לטחון את הרוטב למרקם חלק.
9: לבשל את הטורטליני במים רותחים עם מלח במשך 5 דקות.
10: להוציא את הטורטליני ולהניח ברוטב, להגיש.
