ריזוטו פטריות מכיל חמאה, שמן זית, פטריות פורטובלה, בצלי שאלוט, שום, אורז ארבוריו, טימין, יין לבן, ציר ירקות או מים, שמנת להקצפה וגבינת פרמזן. פשוט להכנה עם תהליך הבישול שמייבש ומצמצם את הנוזלים עד לקבלת ריזוטו קרמי.
1: בסיר על חום בינוני נשים חמאה ושמן זית.
2: נוסיף פטריות חתוכות ונטגן מספר דקות.
3: נוסיף בצלי שאלוט קצוצים, שום כתוש ויטמין ונערבב כדקה.
4: נוסיף יין ונביא לביעבוע ואידוי של הנוזלים.
5: נוסיף את האורז ונערבב.
6: נוסיף ציר ירקות/ מים עד כיסוי ונערבב על אש נמוכה עד שהנוזלים מצטמצמים והאורז שתה את הנוזלים.
7: שוב נוסיף ציר ירקות/ מים בכל פעם קצת עד שהריזוטו שותה את הנוזלים.
8: נתבל במלח ופלפל.
9: בסוף נוסיף את השמנת ונצמצם מעט.
10: נכבה את האש ונוסיף פרמז׳ן וקובית חמאה ונערבב עד קבלת ריזוטו קרמי מאוד.
