1: בקערת המיקסר נניח מים, שמן, שמרים, סוכר, קמח ונפעיל על מהירות בינונית כ-3 דקות.
2: נוסיף מלח ונמשיך בלישה כ-7 דקות נוספות עד לקבלת בצק דביק.
3: נניח את הבצק להתפחה בקערה משומנת עד הכפלת הנפח.
4: לאחר שהבצק תפח, נוריד על משטח משומן ונחלק ל-5 חלקים בגודל שווה.
5: נכסה את הבצק ונשאיר על השיש כ-15 דקות.
6: נחמם מחבת בקוטר 30 ללא שמן.
7: כל חתיכת בצק נפתח על משטח מקומח לקוטר 28 ונניח על המחבת החמה כדקה וחצי מכל צד עד שמקבל צבע יפה.
8: נוציא את הלאפות ונכסה במגבת.
9: נניח את השווארמה בתבנית אפייה, נכניס לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות כ-40 דקות.
10: נוציא את השווארמה ונצנן בחוץ עד שמתקרר.
11: בעזרת סכין חדה נפרוס את השווארמה דק ככל הניתן.
12: נחמם מחבת עם שומן כבש/שמן ונטגן בצל חתוך לרצועות עד שמשחים.
13: נוסיף את השווארמה החתוכה, נוסיף תבלינים ונמשיך בטיגון מספר דקות.
14: נערבב מעט ונוריד מהאש.
15: נגיש עם לאפות, חומוס, חמוצים וכל תוספת שאוהבים.
