1: בקערה, הניחו פתיבר טחון וחמאה מומסת, ואז ערבבו לקבלת פירורים לחים.
2: בתבנית מלבנית 24*24 מרופדת בנייר אפייה, הניחו את הפירורים ונשטחו בעזרת כף, והכניסו לתנור בחום 160 מעלות ל-10 דקות.
3: בקערה גדולה, הניחו גבינת שמנת, גבינה לבנה ושמנת חמוצה וטרפו לאיחוד.
4: הוסיפו סוכר לערבוב, ואחר כך הוסיפו ביצים אחת אחרי השנייה עד שהבלילה חלקה.
5: ניצקו את בלילת העוגה מעל שכבת הבסיס שאפינו, והכניסו לאפייה בתנור בחום 150 מעלות טורבו כ-40 דקות עד שהעוגה רוטטת במרכז ויציבה בשוליים.
6: לאחר שהוצאתם את העוגה, צננו מחוץ ולאחר מכן הכניסו למקרר ל-5 שעות לפחות.
7: להכנת הציפוי, הניחו את הפקאנים בתבנית אפייה ואפו בחום 180 מעלות ל-10 דקות, ואז צננו.
8: הכינו מראש שמנת שהרתחתם וחמאה.
9: במחבת, הניחו סוכר, והפעילו על חום גבוה-בינוני, להמתין עד שיתחיל להיווצר קרמל.
10: הוסיפו חמאה והמשיכו לערבב את התערובת. לאחר מכן, הוסיפו שמנת בהדרגה עד שהכל מתאחד.
11: הוסיפו מלח והביאו לרתיחה 3 דקות.
12: הוסיפו את הפקאנים, ערבבו והניחו בצד שיתקרר לטמפרטורת החדר.
13: הוציאו את העוגה מהקירור, פרסו לטבעות והניחו מעל את ציפוי הקרמל.
