1: בקלחת עם חלב, חום עד סף רתיחה.
2: בקערה נפרדת, טרוף חלמונים, סוכר וקורנפלור לאיחוד.
3: ערבב את החלב החם עם תערובת החלמונים בעזרת ערבוב מתמיד.
4: החזר את התערובת לסיר והפעל על חום בינוני עד שהקרם מסמיך.
5: כאשר יש ביעבוע, ערבב לעוד 20 שניות ואז הורד מהאש.
6: הוסף את השוקולד המריר וערבב עד המסה.
7: העבר לקערה, עטוף בניילון נצמד והכנס למקרר לשעה.
8: הכן את המרנג על ידי הקצפת חלבונים עם סוכר עד קצף יציב.
9: הכנס את המרנג לתערובת השוקולד עד שהמסה אחידה.
10: משוך תבניות עם חמאה והוסף לתוכן, הכנס לתנור שחומם מראש 190 מעלות במשך 10 דקות.
