1: במעבד מזון נטחן את התירס יחד עם הנוזלים.
2: בסיר על להבה בינונית נשים חמאה, שום וטימין ונערבב כ2 דקות.
3: נוסיף את היין ונביא לרתיחה וצמצום של הנוזלים.
4: נוסיף את התירס שטחנו, מלח, פלפל, ואת האורז העגול.
5: נבשל על להבה בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים.
6: נוסיף לסירוגין מים ושמנת (בכל פעם קצת) עד שהריזוטו ״שותה״ את הנוזלים וכך הלאה שוב עד מידת העשייה הרצוייה.
7: בסיום- מוסיפים פרמז׳ן ומערבבים להמסה.
8: טועמים ומחזקים תיבול אם חסר.
