1: נמיס בפולסים במיקרו או בבן מארי שוקולד וחמאה ונניח בצד.
2: נפריד ביצים לחלמונים וחלבונים.
3: בקערת המיקסר עם בלון הקצפה נניח את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר במתכון ונפעיל עד קבלת קצף בהיר ותפוח.
4: נקפל בהדרגה את קצף החלמונים אל קערת השוקולד עד איחוד.
5: נשטוף את קערת המיקסר ונטפל בחלבונים עם בלון הקצפה ונפעיל.
6: נוסיף בהדרגה את יתרת הסוכר עד קבלת קצף תפוח ויציב.
7: נוסיף בפעימות מקצף החלמונים לתערובת השוקולד תוך כדי קיפול עד שנטמע לגמרי.
8: נעביר לתבנית עגולה בקוטר 22 משומנת ומרופדות בנייר אפייה.
9: נכניס לתנור שחומם מראש 165 מעלות כ35 דקות.
10: נוציא ונצנן במקרר כ4 שעות, נפרוס ונגיש לצד גלידה וניל.
