1: בקערה נניח שוקולד וחמאה, נמיס בבן מארי או בפולסים במיקרו ונניח בצד.
2: בקערת המיקסר עם בלון הקצפה נניח ביצים שלמות וקצת מלח, נפיל על מהירות בינונית ונוסיף בהדרגה את הסוכר עד קבלת קצף תפוח מאוד ובהיר.
3: נוסיף בהדרגה את תערובת השוקולד שהמסנו לקצץ החלבונים ונאחד.
4: ננפה פנימה את כל היבשים- קורנפלור, קקאו ואבקת אפייה ונערבב עד איחוד.
5: נכניס למקרר לחצי שעה להתייצבות.
6: נוציא ונגלגל כדורים בגודל שווה.
7: נניח במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ניתן לפזר מעל כל עוגיה נגיעה של מלח.
8: נכניס לתנור שחומם מראש 180 מעלות כ9 דקות.
9: כאשר נוציא את העוגיות בעזרת תחתית של כוס נלחץ אותן בחלק העליון כדי לשטח מעט וניתן להן להצטנן בחוץ.
