1: נחתוך את החלק העליון של ראש שום, נניח על נייר כסף ונזלף מעט שמן זית, נסגור ונכניס לתנור 180 מעלות כ-30 דקות.
2: בקערה קטנה נניח חמאה רכה, מלח וצילי גרוס. נוציא את השום ונניח בקערה, בעזרת מזלג נמעך היטב עד קבלת ממרח חלק.
3: במחבת משומנת בחמאה נטגן בצל חתוך לרצועות עד שמתקרמל ונניח בצד. את הפטריות נצלה מעט.
4: על פרוסת הלחם נמרח שכבה דקה מממרח השום, נניח פטריות, גבינת מוצרלה, ובצל מקורמל.
5: נסגור לסנדוויץ ונמרח בחוץ משני הצדדים ממרח שום.
6: נטגן את הטוסט על מחבת מכל צד עד שמקבל צבע והגבינה נמסה.
